Употребление грибов в пищу также нормализует уровень глюкозы и инсулина в крови.
Ученые из университета Буффало в своем новом исследовании выяснили, что грибы способны стабилизировать уровень глюкозы в крови и уменьшить вес. Результаты исследования опубликованы на сайте университета.
Грибы являются хорошим источником белка, фосфора и кальция. Благодаря богатству витаминов и аминокислот, содержащихся в грибах, они очень полезны для здоровья волос, ногтей и кожи, улучшают память, препятствуют развитию атеросклероза. В новом исследовании американские ученые выяснили, что грибы также способны нормализовать уровень глюкозы в крови и помочь сбросить вес.
В исследовании участвовали мужчины и женщины в возрасте от 19 до 29 лет, средний возраст участников — 23 года. Ученые измерили жировые отложения, а также уровень глюкозы в крови натощак. В течение двух недель исследователи три раза брали анализы и проверяли уровень глюкозы в крови. При этом каждый участник поочередно принимал 3 разных напитка: сладкий напиток с 75 граммами глюкозы, напиток с 75 граммами глюкозы и порошком из грибов Портобелло (разновидность шампиньонов), обычную воду с добавлением грибного порошка.
Выяснилось, что у женщин, употреблявших напиток с грибным порошком, уменьшился уровень инсулина и глюкозы в крови. Интересно, но на мужчин грибы не оказали такого действия. Ученые сделали вывод, что добавление грибов в рацион поможет женщинам похудеть и контролировать уровень сахара в крови. Исследование, проведенное под руководством доктора Питера Хорвата, является первым, которое показывает, как глюкоза вместе с растительными компонентами может влиять на уровень сахара.
«Наши результаты показывают, что употребление в пищу грибов может помочь регулировать уровень глюкозы и принести пользу людям, пытающимся сбросить вес», — отметил Питер Хорват.
Хорват отметил, что сейчас в рационе людей присутствует очень много сахара и жира, которые постепенно ведут к развитию хронических заболеваний, таких как диабет и ожирение. Грибы, в свою очередь, содержат компонент фитонутриент и антиоксидант эрготионеин, которые совместно защищают ткани от повреждения и могут нормализовать уровень сахара за 30 минут.
