Чипсы, кофе, жареный картофель и даже детское питание могут быть опасны.
Специалисты Европейского агентства по безопасности продуктов питания (EFSA) обнаружили в кофе, чипсах, крекерах и даже детском питании опасный канцероген акриламид, воздействию которого особенно подвержены дети. Об этом сообщается в пресс-релизе на официальном сайте агентства.
Эксперты заявили, что акриламид, который содержится в продуктах, подвергающихся высокой термической обработке, потенциально увеличивает риск развития рака во всех возрастных группах. Такие продукты, как жареный картофель, чипсы, кофе, печенье, крекеры, жареный хлеб и даже детское питание являются источниками канцерогена акриламида. Больше всего его воздействию подвержены дети, в силу того, что у них маленький вес. Кроме того, такая еда, как правило, привлекает детей в первую очередь.
Недавние исследования с участием животных показали, что акриламид в продуктах питания может вызывать мутации в ДНК и провоцировать рост опухолей и способствуют распространению раковых клеток. Опасность акриламида заключается в том, что он участвует в обмене веществ. Всасываясь в желудочно-кишечный тракт, он распределяется по всем органам и метаболизируется, таким образом, приводит к генным мутациям и образованию опухолей.
В данный момент специалисты агентства хотят разработать меры, которые позволили бы уменьшить содержание канцерогена в продуктах питания. К таким мерам могут относиться советы по приготовлению пищи дома и контроль за производством продуктов. В EFSA отметили, что уровень канцерогенов не представляет серьезной опасности, однако для предосторожности его все-таки нужно уменьшить. Эксперты также призывают не отказываться от любимых продуктов, однако советуют с осторожностью относиться к жареной еде и пище коричневого цвета.
Ученые планируют провести больше исследований с участием людей, чтобы определить, как именно акриламид может влиять на организм человека. После получения дополнительной информации по этой проблеме, агентство составит конкретные рекомендации о том, как максимально обезопасить себя от воздействия канцерогена.
