12 из 13 образцов колбасы не соответствуют своему наименованию.
По итогам проверки Красноярского центра стандартизации, метрологии и испытаний (ЦСМ) 12 из 13 образцов (92%) «Докторской» колбасы, продающейся в Красноярске, оказалась поддельной. Среди всех проверенных образцов стандартам отвечал только один. Об этом сообщает портал «Проднадзор».
По словам председателя Красноярского ЦСМ Надежды Воронкиной, всего эксперты приобрели в различных сетях красноярских магазинов 13 образцов «Докторской» колбасы разных производителей. Вареная колбаса была произведена в Омской, Томской, Новосибирской областях, в республиках Бурятия и Хакасия, а также в семи красноярских предприятиях. Испытания проводились в аккредитованной лаборатории Красноярского ЦСМ, где специалисты Минсельхоза, Минпромторга, Роспотребнадзора и ветнадзора проверяли продукт по гистологическим и физико-химическим показателям.
В результате проверок вареной колбасы эксперты выяснили, что 12 из 13 образцов колбасы не соответствуют своему наименованию, они были сняты с испытаний. Доверие специалистов заслужил лишь один образец — колбаса «Докторская» производства предприятия «Уярский мясокомбинат». Во всех остальных образцах, среди которых продукция предприятий «Березовский мясокомбинат», «Дымов», «Омский бекон», «Бурятмяспром» и других, были обнаружены животный белок, камедь, крахмал, каррагинан, соевые изолят и концентрат. По словам экспертов, эти вещества удерживают влагу, тем самым заменяя натуральное мясо, и таким образом снижают себестоимость продукта.
Специалисты считают, что 92% фальсифицированной колбасы на рынке — это катастрофические цифры, и колбаса, производимая с использованием крахмала, растительного белка и концентратов не может называться «Докторской». К слову, в свое оправдание технолог одного из предприятий заявил, что вся колбаса, вне зависимости от ее стоимости, производится на одном и том же оборудовании. В связи с этим все эти вещества случайным образом могли попасть и в «Докторскую» колбасу.
Согласно ГОСТ Р 52196-2011, в состав настоящей «Докторской» колбасы должны входить говядина, свинина, яйцо, молоко, сахар, соль, пряности, допускается использование нитрита натрия и аскорбиновой кислоты для цвета и разрешенных пищевых добавок. При этом качество «Докторской» колбасы, производимой на всех предприятиях на территории России должно быть одинаковым.
К слову, уже не первый раз у специалистов появляются претензии к «Докторской» колбасе. В Красноярском ЦСМ проводились подобные проверки в 2006, 2009 и 2013 годах. Так, в 2009 году фальсифицированными были признаны 10 образов из 10, в 2009 — 9 из 11. В конце 2013 года проверили «Докторскую» колбасу сотрудники Общенациональной Ассоциации Генетической Безопасности. Среди 10 брендов, купленных в крупных московских торговых сетях, в трех были выявлены серьезные нарушения. В июле 2014 года в Екатеринбурге из 12 образцов «Докторской» колбасы только 3 оказались хорошими. В остальных эксперты нашли нарушение: посторонние предметы, неоднородность структуры, избыток красителей, содержание веществ, не предусмотренных ГОСТ.
