Специалисты обнаружили в мясе множество опасных бактерий.
97% куриного мяса в США заражено бактериями и опасно для здоровья, сообщает сайт Consumer Reports.
Эксперты протестировали 316 сырых куриных грудок различных производителей, включая органические продукты, купленных в разных магазинах страны. Исследование проводилось в октябре 2013 года, когда в США стало известно о вспышках сальмонеллеза. Причиной послужило зараженное бактериями куриное мясо, произведенное на трех фабриках Foster Farms. В результате 389 людей были заражены, 40% из них — госпитализированы.
Эксперты приобрели сырые куриные грудки в крупнейших американских торговых сетях в 26 штатах и протестировали их на наличие шести разных бактерий. Среди них были следующие бренды: Tyson, Pilgrim’s, Sanderson Farms, Perdue, а также менее популярные, включая те, которые не используют антибиотики и органические продукты. В результате тестов эксперты выяснили, что каждый из четырех основных брендов содержит бактерии, в том числе куриное мясо с пометкой «без антибиотиков» и органические продукты. Специалисты не обнаружили различий между обычными продуктами и теми, которые позиционируют себя как органические и без антибиотиков в составе.
Более половины протестированных продуктов были заражены энтерококком и кишечной палочкой. Эти бактерии могут привести к инфекциям крови и мочевыводящих путей. Кампилобактерии и сальмонелла, попадая в организм, вызывают диарею и рвоту. Бактерия энтерококк встречалась в мясе чаще остальных — содержалась в 79,8% продуктов. Кишечная палочка содержалась в 65,2%, кампилобактерии — 43%, клебсиелла — 13,6%, сальмонелла — 10,8% и золотистый стафилококк — 9,2%. Почти в половине продуктов бактерии оказались устойчивы к одному виду антибиотиков, 11,5% были устойчивы к двум и более антибиотикам.
Ежегодно 48 млн. людей заражаются инфекциями после употребления испорченных продуктов. Специалисты говорят, что обычно это происходит из-за несоблюдения санитарных правил. Поверхности нужно обрабатывать сразу же после контакта с продуктами. Бактерии попадают на руки при контакте с зараженной едой, после этого остаются на всех поверхностях кухни, где могут жить часы и даже дни.
«Бактерии не обязательно должны попасть внутрь, достаточно всего лишь прикоснуться к упаковке, и вы можете подвергнуть себя заражению», — говорит Джеймс Р. Джонсон, профессор медицины в Университете Миннесоты. Специалисты советуют не обращать внимания на этикетки мяса: «органический» — не означает безопасный.
По данным Росстата, за 9 месяцев 2013 года в Россию было импортировано 343 тысячи тонн мяса и субпродуктов птицы — 71,6 тысяч тонн из них из США.
«Заражение мяса бактериями обычно происходит из-за неправильных условий производства: часто не соблюдаются температурные условия и правила дезинфекции. В такой среде бактерии размножаются, и зараженные продукты попадают в магазины. Что касается антибиотиков, то при лечении ими животных существует определенное время, в течение которого препараты должны выйти из организма птицы полностью. Только после этого животное может пойти на убой для мяса и далее попасть на прилавки магазинов. В нашей стране существуют очень жесткие требования к содержанию антибиотиков в продуктах. В этом отношении Россия находится на порядок выше европейских стран и США», — прокомментировал директор по контролю качества ЗАО «Мосагроген» Алексей Гавриков.
Product-test планирует провести аналогичное тестирование куриной продукции в России. Результаты комплексного исследования появятся на сайте в конце января 2014 года.
