749 794 товара
Меню

«Правило пяти секунд» о еде, упавшей на пол, имеет научное основание

Все новости

Количество бактерий на упавшей еде зависит от времени и поверхности.

 

Студенты-биологи Астонского университета в Великобритании под руководством профессора микробиологии Энтони Хилтона провели исследование, подтверждающее «правило пяти секунд» о пище, упавшей на пол. Специально для Product-test авторы статьи пояснили, что количество бактерий зависит от продолжительности контакта еды с полом, типа поверхности пола и типа упавшей еды. Результаты исследования были опубликованы на сайте университета 10 марта 2014 года.

Распространённый народный миф о том, что если упавшую пищу быстро поднять, то можно есть её дальше, в быту получил название «правило пяти секунд». Студенты-биологи с помощью специальных приборов вели подсчет бактерий кишечной палочки и стафилококка золотистого в продуктах, упавших на различные типы напольной поверхности. Количество бактерий замерялось два раза — спустя 3 секунды и спустя 30 секунд после падения. Исследователи проанализировали состояние тостов, макарон, печенья и липких сладостей, упавших на ковёр, ламинат, кафель и деревянный пол.

«Мы заметили, что если поднять еду с пола сразу (в нашем случае — до 5 секунд), то на влажном типе пищи бактерий образуется меньше, чем если поднять её спустя 30 секунд. Это свидетельствует о том, что чем быстрее поднять пищу влажного типа, тем лучше. Для сухих продуктов, как печенье и тост, разницы в количестве бактерий после 3-х или 30-ти секунд не было», пояснил профессор Хилтон специально для Product-test.

На влажной пище (макароны и липкие сладости), упавшей на деревянную и кафельную поверхности, после 30 секунд количество бактерий было от двух до десяти раз больше. По мнению авторов статьи, вероятнее всего, это связано с тем, что влажная еда растекается, увеличивая площадь контакта с полом.

Помимо типа еды и продолжительности времени, важно учитывать материал поверхности пола, на который упал продукт. Минимальным количество бактерий будет, если уронить пищу на ковёр, деревянный пол или кафель, — лишь одна миллионная часть имеющихся на таких поверхностях бактерий перейдёт на продукт. «Риск очень невысок, но, конечно, вы можете очень неудачно уронить вашу еду именно в то место, где больше всего вредных бактерий — очень маловероятно, но всё же возможно», — добавил профессор Хилтон.

Команда Астонского университета также провела опрос, сколько людей съели бы или регулярно едят упавшую на пол еду. Из опрошенных биологами людей 87% ответили утвердительно. Примечательно при этом, что большинство из них оказались женщинами (55%), которые практически всегда руководствуются «правилом пяти секунд». «Как показало наше исследование, удивительно много людей подберут и радостно съедят уроненный кусочек, особенно женщины. Однако они также скорее всего воспользуются „правилом пяти секунд“, которое, как мы доказали, больше, чем просто бабушкины сказки», — заключил профессор.

 

Отзывы

Популярные обзоры

Прогулочные коляски

Единый рейтинг из десятков моделей поможет в выборе.

Телевизоры

Рейтинг популярных моделей, протестированных по единой методике.

Видеорегистраторы

Выбирайте по параметрам, которые важны именно вам.

Детские смеси

Рейтинг популярных смесей по результатам лабораторных исследований.
laptops

Ноутбуки

Рейтинг ноутбуков, протестированных экспертами по единой методике.