Завтраки маленьких объемов ведут к большему потреблению калорий.
Ученые выяснили, что хлопья маленького размера повышают количество потребляемых калорий и, соответственно, увеличивают вес. Новое исследование было опубликовано в журналe Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.
Оказывается, не только количество потребляемой пищи влияет на потребление калорий, но и ее объем. Ученые из Университета штата Пенсильвания провели интересный эксперимент при поддержке Национальных институтов здоровья США, в ходе которого выяснилось, что размер овсяных хлопьев для завтрака в значительной степени влияет на количество потребляемых калорий и, как следствие, увеличение веса.
Американские исследователи провели исследование, в ходе которого наблюдали за людьми в течение четырех недель. На протяжении этого периода участники эксперимента ели на завтрак хлопья разных размеров: стандартного и уменьшенного на 40%, 60% и 80% от первоначального. При этом употреблять в пищу сухие завтраки можно было в любом количестве. Выяснилось, что люди, отдававшие предпочтение более мелким хлопьям, потребляли гораздо больше калорий, чем те, кто ел хлопья стандартных размеров. Благодаря маленькому размеру, в тарелку вмещалось гораздо более большая порция хлопьев, и вес, и энергетическая ценность блюда возрастали. Они были измельчены таким образом, что при одинаковом весе с сухими завтраками стандартного размера, занимали гораздо меньше места.
Таким образом, хлопья разного объема могут сильно отличаться в калорийности, к примеру, одна тарелка более мелкого сухого завтрака может быть в два раза калорийнее той же порции, но более крупного размера. «Когда люди брали себе на завтрак маленькие хлопья в меньшем объеме, они думали, что потребляют такое же количество калорий, как и те, кто ел завтраки обычного размера. На самом же деле, выяснилось, что они значительно переедали», — сообщила автор исследования Барбара Роллс.
По словам доктора Роллс, результаты исследования должны быть приняты во внимание диетологами для изменения руководящих принципов по расчету и потреблению калорий. Они должны учитывать, что на потребление калорий оказывает влияние не только размер посуды, но и объем еды.
«Диетологи не дают рекомендаций относительно объема продуктов, который следует употреблять людям. Наше исследование показывает, что объем продуктов оказывает сильное влияние на то, сколько мы едим. Так, для хлопьев небольшого размера рекомендуемая порция должна быть уменьшена с учетом маленького объема продуктов. То же самое касается любой „объемной“ пищи, например, других сухих завтраков и зелени: порции должны быть увеличены», — отметила доктор Роллс.
К слову, угроза сухих завтраков для фигуры и здоровья таится не только в их размере и неправильном расчете порций. Недавнее исследование британских ученых показало, что в хлопьях содержится большое количество соли. К примеру, современные дети получают 30% от суточной нормы соли только за счет хлопьев и хлеба, об этом ранее сообщал Product-test.
