Раздел с низкокалорийными блюдами не вызывает интереса у посетителей.
Низкокалорийные блюда в ресторанных меню выглядят неаппетитно и тем самым отпугивают потребителей от выбора здоровой пищи, что грозит набором лишнего веса. К такому выводу пришли американские ученые в новом исследовании, которое выйдет в августовском номере журнала Journal of Consumer Research.
Меню большинства современных ресторанов достаточно сложное, и посетителям порой трудно выбрать то самое блюдо, которое будет соответствовать их вкусовым предпочтениям. Листая меню, потребители чаще всего пропускают раздел низкокалорийных продуктов из-за их неаппетитного вида. Это приводит к тому, что многие клиенты заказывают высококалорийную жирную пищу, тем самым нанося определенный вред здоровью своего организма. Американские ученые провели онлайн-исследование, чтобы узнать, каким образом информация о калорийности продуктов влияет на выбор потребителя.
Исследование представляло собой несколько онлайн-опросов, в которых участникам предлагалось выбрать блюда из меню, составленных по образцу самых популярных сетей ресторанов. В первом опросе выбор был традиционным: он представлял собой перечень блюд по категориям, без информации о калорийности продуктов. Следующей группе потребителей предлагались аналогичные меню, однако уже с указанием энергетической ценности каждого блюда. Третья группа просматривала меню, в котором была отдельная секция с низкокалорийными блюдами.
В результате участники первой и третьей группы заказывали продукты со схожими показателями калорийности. Потребители второй группы, просматривавшие меню с указаниями энергетической ценности напротив каждого блюда, в большинстве своем, выбрали низкокалорийную здоровую пищу.
Проанализировав результаты, ученые пришли к выводу, что указание количества калорий каждого блюда без выделения низкокалорийных продуктов в отдельный раздел является предпочтительным, потому что в этом случае потребители не пропускают здоровую пищу и тем самым имеют меньше шансов нанести вред своему здоровью жирной пищей.
Отметим, что чрезмерное употребление высококалорийной пищи может привести к ожирению, диабету второго типа, ослаблению иммунитета, сердечно-сосудистым заболеваниям, а также к нарушениям умственной работоспособности.
