Углеводы доставляют больше удовольствия, чем жиры, доказали ученые Университета Орегона в исследовании опубликованном в декабрьском номере журнала “The American Journal of Clinical Nutrition”.
Ученые анализировали реакции участков головного мозга подопытной группы, состоявшей из 106 худых детей 14-16 лет, на основе метода функциональной магнитно-резонансной томографии. Детям предлагались шоколадные коктейли с разным фиксированным соотношением жиров и углеводов. После этого проверялась активность участков мозга испытуемых.
В результате было выяснено, что после приема коктейлей активизировался участок головного мозга под названием "путамен", который отвечает за выработку дофамина. Дофамин – вещество, которое вызывает чувство удовольствия и удовлетворения и сопровождает такие процессы, как, например, прием пищи и секс. Наслаждение от приема пищи приводит к перееданию и, как следствие, ожирению.
Также ученые сделали вывод о том, что употребление сладкого во время учебы или работы вызывает ложное чувство эйфории, что позволяет «обмануть мозг» и «переваривать» информацию быстрее.
Жиры, в свою очередь, стимулируют участок головного мозга, который отвечает за вкусовые ощущения.
