Мультиварка – как выбрать?

Мультиварка — один из самых популярных кухонных приборов. Она варит, жарит, запекает, поэтому может одновременно заменить сразу несколько приборов: плиту, духовку, микроволновку, пароварку и рисоварку. А мультиварки-скороварки еще и значительно экономят время. Но как разобраться в разнообразии моделей и функций и выбрать самую лучшую мультиварку в 2020 году? Об этом рассказывает наш Гид покупателя.

Шаг 1. Определитесь с типом мультиварки

Есть два основных типа мультиварок: обычные и мультиварки-скороварки. У каждого из них есть свои плюсы и минусы, но главным образом они отличаются временем приготовления, именно от этого параметра нужно отталкиваться при выборе.

Обычные мультиварки — устройства, которые могут варить, жарить, тушить и даже печь. В такой мультиварке удобно готовить каши, супы, курицу, плов и даже выпечку, например, творожнную запеканку, торты, кексы. Конструкция таких аппаратов проста, да и стоят они относительно недорого. Основная особенность — некоторые блюда в них могут готовиться дольше, чем на плите. Зато за счет долгого томления продуктов блюда получаются очень вкусными, вне зависимости от кулинарных талантов повара. Пример такой мультиварки - Polaris PMC 0517AD.

Плюсы: низкая цена, легкая крышка, относительно небольшие размеры и вес, не требует постоянного наблюдения за процессом готовки.
Минусы: готовит дольше, чем скороварка.

Мультиварки-скороварки — устройства с герметичной крышкой, которые готовят под давлением. За счет действия высокого давления еда в такой мультиварке готовится в 2-3 раза быстрее, чем на плите. Однако это правило касается только продуктов, которые содержат жидкость. Например, гороховый суп можно сварить за 40 минут (вместо двух часов), а холодец — за 1,5 часа (вместо пяти часов), но ускорить готовку пирогов таким способом у вас не получится. Кроме того, сочетание высокого давления и температуры несет высокий риск ожогов, поэтому эксплуатация мультиварки-скороварки требует более тщательного соблюдения мер безопасности. Например, нельзя открывать крышку во время готовки под давлением. Пример такой мультиварки - REDMOND RMC-PM380.

Плюсы: готовит быстро, потребляет меньше электроэнергии.
Минусы: тяжелая крышка, большие размеры и вес, нежелательно уходить из дома во время готовки, нельзя открывать до сброса давления, не ускоряет готовку блюд, которые не содержат жидкость.

Шаг 2. Определитесь, что вы будете в ней готовить

Одни модели мультиварок могут только тушить и варить простые блюда вроде гарниров, супов, каш, овощных рагу, другие — помимо перечисленного, жарят и запекают. Возможности определяют два параметра — расположение нагревательного элемента и мощность.

Мощность — очень важный параметр мультиварки, от которого так же зависит, какие блюда в ней вы сможете приготовить:

• 500 Вт — такая мощность больше подходит для небольших мультиварок, потому что объемные порции в ней будут готовиться очень долго. Маломощные мультиварки используют для варки каш и тушения продуктов.
• 600-800 Вт — универсальная мощность, которая позволяет жарить и запекать блюда. Правда, готовка происходит не так быстро, как в более мощных мультиварках, но для модели среднего объема (3-5 литров) — это оптимальный вариант.
• 900-1500 — высокая мощность, которая уместна в объемных аппаратах более 6 литров. Мощные мультиварки очень хорошо жарят и запекают.

Способ нагрева — от этого зависит, насколько равномерно готовится блюдо:

• Нижний нагрев — нагревательный элемент находится внизу. Такой тип подходит для варки, тушения и жарки, но из-за неравномерного нагрева выпечка не будет подрумяниваться сверху, а объемные блюда придется время от времени перемешивать. Пример такой мультиварки - REDMOND RMC-M21.

Плюсы: низкая цена, относительно небольшой вес.
Минусы: неравномерный нагрев.

• 3D-нагрев — нагревательный элемент есть не только снизу, но и по бокам, и в крышке. Так блюда разогреваются равномерно, выпечка подрумянивается сверху, да и в целом еда готовится быстрее. Несложные блюда при таком нагреве можно даже не перемешивать. Пример такой мультиварки - REDMOND RMC-M90.

Плюсы: равномерный нагрев.
Минусы: высокая цена, больший вес.

• Индукционный нагрев — готовка происходит под воздействием токов высокой частоты. В этом случае нет необходимости в нагревании самой мультиварки, отсюда экономия времени и электроэнергии.

Плюсы: быстрый и равномерный нагрев, экономия электроэнергии.
Минусы: очень высокая цена.

Шаг 3. Определитесь с объемом мультиварки

Объем мультиварок бывает от 1,5 до 8 литров, и выбирать его нужно в зависимости от количества членов семьи.

• Меньше 3 литров — маленькие мультиварки. Они подойдут для семей из 1-2 человек, которые не готовят большие порции. Например, очень удобно в аппарате с маленькой чашей варить каши для малыша.
• 4-6 литров — подойдут для семей от трех человек. Это самый популярный размер.
• Больше 6 литров — рассчитаны на готовку для большого количества людей, например, для званых ужинов с гостями.

При выборе объема мультиварки нужно учесть, что полезный объем чаши меньше, чем фактический, ведь ее нельзя заполнять до самого верха. Кроме того, тесты мультиварок показали, что некоторые производители делают неточную разметку шкалы на чашах (с подобным явлением мы уже сталкивались в тестах детских бутылочек), поэтому их стоит проверить после покупки с помощью мерного кувшина.

Шаг 4. Выберите покрытие

От внутреннего покрытия чаши мультиварки будет зависеть ее устойчивость к царапинам, антипригарные свойства, легкость очищения и, конечно же, цена прибора. Есть три распространенных варианта:

• Тефлон — этим материалом, как правило, покрывают стальные и алюминиевые чаши недорогих мультиварок. Основной минус — низкая устойчивость к царапинам. Поврежденное покрытие становится небезопасным для здоровья, поэтому со временем чашу придется менять (цена от 400 до 8 000 рублей в зависимости от модели).

Плюсы: низкая цена, не скалывается, не пригорает, легко очищается.
Минусы: легко царапается.

• Биокерамика или мраморное напыление — это устойчивые к царапинам и безопасные покрытия. Главный недостаток — хрупкость, например, чаша может не пережить падения. Кроме того, мультиварки с керамической или мраморной чашей стоят недешево. Биокерамическое покрытие есть в мультиварке REDMOND MasterFry FM4502.

Плюсы: безопасность, устойчивость к царапинам, сохранение витаминов, равномерный прогрев.
Минусы: высокая цена, хрупкость, нельзя мыть в посудомоечной машине.

• Покрытие из стали — самое долговечное покрытие, которое выдерживает падения и применение металлических ложек и вилок при готовке.

Плюсы: очень высокая прочность и безопасность.
Минусы: нельзя готовить кислые блюда (например, щи из квашенной капусты), молочные блюда могут пригорать, нагревается неравномерно.

Шаг 5. Изучите режимы работы

В мультиварке может быть от 1 до 55 программ приготовления блюд. Производители стараются повысить цену устройства за счет увеличения количества режимов работы, но, по большому счету, многие из них очень похожи, поэтому лучше ограничиться 8-10 универсальными программами:

• «Пароварка» — режим, в котором блюда готовятся на пару при температуре около 100 градусов. Для этого в мультиварку заливается небольшое количество воды и ставится специальный контейнер для продуктов.
• «Тушение» — медленная готовка при температуре около 100 градусов, которая позволяет варить с сохранением витаминов овощные рагу, мясо, гарниры, фрукты и другие блюда.
• «Выпечка» — в этом режиме мультиварка печет пироги, хлеб, готовит запеканку при высокой температуре около 160-180 градусов.
• «Суп» — программа приготовления супов. В этом режиме поддерживается температура в 100 градусов.
• «Гречка» (также может называться как «Рис» или «Крупа») — программа варки круп при температуре 100 градусов.
• «Плов» — программа для приготовления плова. В этом режиме после испарения воды начинается медленная поджарка блюда. Таким же образом можно готовить пасту и картошку.
• «Молочная каша» — удобная программа для приготовления каш в мультиварке. Мультиварка с функцией отсроченного запуска в этом режиме может сварить кашу к вашему пробуждению.
• «Йогурт» — режим ферментации, когда при температуре 40 градусов происходит медленное приготовление йогуртов из готовой закваски.
• «Мультиповар» (или «Собственный рецепт») — режим, который позволит вам самостоятельно программировать приготовление блюда. При этом в некоторых моделях рецепт можно внести в память мультиварки.

Шаг 6. Изучите оснащение мультиварки и дополнительные функции

При покупке мультиварки надо обратить внимание на следующие детали:

• Сетевой шнур. Он может соединяться через гнездо или напрямую к мультиварке. Предпочтительно выбирать последний вариант, так как в гнездо может легко попасть вода.
• Материал лопатки для мультиварки с тефлоновым покрытием. Нередко получается так, что производители снабжают такие мультиварки лопатками, которые могут царапать покрытие. Поэтому лучше сразу проверить аксессуар и при необходимости купить более подходящий.
• Режим разогрева и поддержания тепла. Эта полезная функция позволяет сохранять температуру блюда в течение некоторого времени.
• Съемная крышка. Делает очистку мультиварки удобной — так ее легко помыть от жира и остатков приготовленного блюда.
• Влагосборник. Небольшой контейнер для сбора конденсата — такое дополнение не позволяет лишней влаге попадать на блюда (особенно актуально при готовке выпечки).
• Дисплей. Должен быть с хорошо читаемыми символами и подстветкой.
• Приготовление сразу двух блюд. Это многоуровневая мультиварка, с ее помощью можно сделать такие комбинированные варианты, как мясо плюс гарнир. Хотя, аналогичный вариант можно реализовать и из обычной модели. Например, если над готовящимся гуляшом установить контрейнер для варки овощей на пару.
• Отсрочка запуска. Одна из самых полезных функций мультиварки. При заранее подготовленных продуктах она может начать варить ужин до вашего прихода. Но учитите, что не все блюда могут готовиться без участия пользователя, например, таким образом варится солянка, плов, овощи, но для борща нужно предварительно обжарить лук и морковь.
• Возможность купить дополнительную чашу для мультиварки. Лучше сразу убедиться, что производитель выпускает запасные чаши.
• Система сброса горячего пара. Эта функция будет полезной в скороварке — с ней можно не ждать, когда снизится давление и разблокируется крышка.
• Перемешивание. Эта функция позволяет не следить за процессом готовки блюда, но встречается редко и очень сильно увеличивает стоимость прибора.

Эксперты Product-test.ru рекомендуют: перед тем, как купить мультиварку, тщательно изучите ее непосредственно на прилавке. Это стоит сделать даже в том случае, если вы собираетесь воспользоваться услугами интернет-магазина, ведь внешний вид техники в живую может сильно отличаться от того, что вы увидели на фотографии. Но и преимуществами онлайн-покупок также пренебрегать не стоит — только так найдется самое выгодное предложение. А воспользовавшись нашим Каталогом мультиварок, вы сможете выбрать модель по самой низкой цене.