Стресс активирует выработку гормонов, воспринимающих сладкий вкус.
Американские ученые выяснили, что гормоны, активизирующиеся во время стресса, влияют на ощущение вкуса еды. Результаты исследовании опубликованы в журнале Neuroscience Letters.
Наверное, многие слышали, что сладкое может заставить почувствовать себя лучше при плохом настроении или проблемах. Неприятности на работе или в личной жизни — и сразу хочется съесть шоколадный батончик или печенье. Похоже, американские ученые нашли причину, почему люди часто «заедают» стресс сладким.
В ходе нового исследования ученые обнаружили, что стресс активирует гормоны глюкокортикоиды, которые ответственны за восприятие горького и сладкого вкусов. Самый высокий уровень глюкокортикоидов был обнаружен во вкусовых рецепторах, которые отвечают за сладкий вкус.
Для проверки своей теории исследователи проводили эксперимент на мышах. Выяснилось, что при стрессе у животных на 77% повышался уровень вкусовых рецепторов по сравнению с мышами, которые не испытывали стресс. Именно этим ученые объясняют, почему при проблемах люди едят слишком много сладкого. Интересно, что эти гормоны не отвечали за соленый и кислый вкусы.
«Наши результаты показывают молекулярный механизм, который может объяснить, почему некоторые люди едят много сладкого, когда находятся в состоянии стресса», — отметил автор исследования Рокуэл Паркер.
Исследователи отмечают, что эти вкусовые рецепторы можно найти не только на языке, но и в кишечнике и поджелудочной железе. Стресс может влиять также и на эти рецепторы, при этом менять метаболизм сахара, обмен веществ и воздействовать на аппетит. В будущем ученые планируют продолжить исследования о влиянии стресса на вкусовые рецепторы и питание человека.
Несмотря на то что при стрессе употребление сладкого возрастает, не стоит надеяться, что оно поможет улучшить настроение. В недавнем исследовании ученые выяснили, что, вопреки распространенному мнению, шоколад и мороженое не могут помочь избавиться от плохих мыслей и почувствовать себя лучше.
